葡萄品种：多姿桃

葡萄庄园：Dogliani产区-Doriolo庄园

葡萄植株树龄：55年

产量：每公顷7000公斤

酿制方法：破皮-除梗后加入原产地酵母自行发酵。葡萄果汁与果皮在不锈钢酒桶内一同发酵，控制温度不超过30-31摄氏度（86-89华氏度），持续20天。然后分离皮渣，过滤并装入不锈钢酒桶。低温稳定葡萄酒，避免使用澄清产品。

乳酸发酵：酒精发酵后立即在不锈钢酒桶内进行。

熟成：在不锈钢酒桶内进行熟成，2016年5月中旬装瓶。随后在14摄氏度（57华氏度）恒温继续熟成两个月后方才上市。

首次出产年份：1975年

2015年瓶装葡萄酒产量：42666瓶

品鉴笔记：2015年收成的葡萄赋予了PapàCelso葡萄酒优良的结构、酒体和圆润度。浓郁而明亮的颜色，得益于当年葡萄的完美成熟。香气清爽，浓郁的水果和植物的香味，让人想起桉树和红色水果的味道，而经典的杏仁调余味中还带有花朵的芬芳。

口感均衡，良好的单宁理顺了清晰的酒体和适宜的酸度，正是Papa Celso葡萄酒的经典特色。入瓶窖藏几年，风味只会更佳。

酒精含量：酒精浓度14.98%总酸：5.48 g/l萃取物含量：30.10 g/l

PH值：3.46

葡萄多酚含量：3340

花青素含量：419